4連休最終日！相変わらず食べる事だけに積極的に動いている妻のほうです。
1月末、子供達が受験真っただ中にストレス発散のごとく作ったお味噌がようやく食べごろに！
ここ数年味噌作り教室で毎年お味噌を作っていたのですが、今回は初めて家で一人で作ってみました！
急に作ろうと思ったので、大豆や米麹もお取り寄せでなく、近くの業務スーパーで購入！
お塩だけは実家の母にもらったちょっと良いお塩で！
大豆を一晩つけたらこんな感じ！
塩と麹をしっかり手でもんで、塩切麹を作ると、麹の力で手がすべすべになるんですよね～
大豆を圧力鍋で煮て煮汁とゆであがった大豆をわけたら大豆をフードプロセッサーでつぶしていきます。
つぶしたら塩切麹とつぶした大豆そして煮汁少々で混ぜます！
よ～く混ぜたら大きめの団子をつくってアルコール消毒したホーロー容器に打ち付けるように詰めていきます。
ここは受験でストレスがたまっている子供達にもストレス発散でやってもらいました＾＾；
サランラップをのせ上から空気をぬくように山をつくったら出来上がり！
作った日付を書いて待つこと半年！ようやく食べごろに！今日半年ぶりに開封！
まわりにカビは生えてましたが、想定内でカビをとって冷蔵庫に入れるために、これまたホーローの容器に入れ替えました。
味噌の色が私の好きなお味噌色だったので発酵を止めるために冷蔵庫にいれましたが
もう少し濃いのがお好みだったらもう少し常温で置いておいても良いのかもしれません。
味見をしたらちょっと塩分が去年より強い気もしたので来年は少し塩の料理を減らしても良いのかも！
味噌作りにあると便利なのがフードプロセッサーと活力鍋！
時短になりますね！
あとはホーローの味噌ストッカーですね！
来年は大豆と米麹にこだわって作ってみようと思います！
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