ご無沙汰しております。年末に息子が急遽心臓のカテーテル手術をすることになり
あれよあれよであっというまに年を越してしまっていた妻のほうです。
命の危険はないものの70％の成功率と言われていたのでもう生きた心地がせず、
簡単な手術だとはわかっていても、心配しすぎて多分10歳は老けた気がする。
そんな息子も年が明け、成人式を無事終えてようやくヤレヤレです。
ようやく落ち着いた3連休にお味噌を仕込みました。
去年ははじめて自分で材料を調達して家で仕込んだのでこわくて２ｋｇしか作らず
そしてそれが意外といやかなり美味しくて今年は倍の４ｋｇに挑戦！
去年の仕込みの時にはなかったアサヒ軽金属の活力鍋を新調したので
かなりの時短になりました！
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材料は米麹２ｋｇ、乾燥大豆７５０ｇ、塩５００ｇ
米麹も大豆も塩も業務スーパーで調達！
今回ネットでいろいろ見たり、他のスーパーでも材料を見てみたのですが
業務スーパーのものがとにかくお安い！
乾燥大豆は北海道のホクレンのもの！５００ｇで税抜￥275
米麹は菊川の米麹で１ｋｇ税抜き￥748
塩は千年の塩1ｋｇ125
４ｋｇの味噌を仕込んで１ｋｇあたり￥2,285なので1ｋｇあたり￥571でできる計算です！
多分手作りだと材料代は最安値かな！？
今年も娘と一緒にえんやこら！
一晩乾燥大豆を水につけて、活力鍋で火をつけて圧をぬいて開けるまで20分ぐらいかな！？
圧がかかって重りが動き出して5分火をつけていたのですが来年は重りが動き出したらすぐ止めようと思います！
大豆を湯で上げて、塩切麹を作り、大豆をフードプロセッサーでつぶし塩切麹をあわせ
大豆の煮汁で耳たぶ程度の柔らかさになるようにまぜてホーロー容器につめたら出来上がり！
活力鍋と娘の協力があって2時間ちょっとで4ｋ仕込めました！
今年は、ヨーグルトメーカーがあると60時間（3日弱）で即席味噌が作れると知り
チャレンジしてみました！
時間がたつごとに色が濃くなっていくのですが定期的に裏返したりして均等に！
いつもなら半年かかるお味噌が3日弱でお味噌汁で味見することができました！
今回ちょっと活力鍋を甘くみていて（活力鍋はほんとすごい！）大豆を煮すぎてしまったので大豆感が残せなかったのが残念ですが
味は美味しく減塩気味で作れたので半年後出来上がったものと比べてみようと思います。
出来上がりが楽しみです！
ヨーグルトメーカーはほんと我が家では大活躍です。
こうやってすぐに作れるとこがわかったので味噌が切れたときはまたやってみようと思います。
ビタンタトニオは出してても可愛くてお気に入り！
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ジップロックに入れてｉｎするだけなので次回はもう少し量を増やしてみようとお澪ます。
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